花香绽放，情意浓浓又“藕”断丝连~

淡淡的金色质地上，包裹着一层淡粉色花瓣

浅浅的粉红花瓣中，散发着一股清新的香气

这是什么？

是玫瑰花银耳藕粉羹！

 藕粉羹是什么？ 

藕粉羹是一道以藕粉为主要原料制作的甜品。它通常由藕粉、水、糖和其他调料煮制而成。制作藕粉羹时，首先将藕粉加入适量的水中搅拌均匀，使其溶解，然后加入糖和其他调料，继续搅拌煮沸，直至达到适当的浓稠度。最后将煮好的藕粉羹倒入碗中，待其冷却凝固后即可食用。

 历史科普 

在明朝洪武年间，宝应人将鲜藕加工成了藕粉，被称为鹅毛雪片。清朝时期，鹅毛雪片成为了贡品，备受宫廷喜爱。鹅毛雪片藕粉由于其质地细腻、色泽透明，口感甘爽滑爽，营养丰富而闻名。据传，远古时，王母娘娘命令荷花仙子在宝应投下白莲的莲子，创造了宝应的荷藕之乡和制作藕粉的传统。现代的鹅毛雪片藕粉每年销售量达数百万斤，享誉海内外。尽管这个故事充满了浪漫和传奇，但需要注意的是，故事中的细节可能经过了演绎和改编。

淡金的柔滑，鎏金般的一碗藕粉上，点缀着玫瑰色的淡粉精华。

藕粉有细微的小颗粒坚果在藕羹里头，就像镂空的空洞。

整碗上看起来就像烫金浮雕玫瑰瓷器，一看就特高贵！

口感绵密黏稠，一入口，清甜的藕羹随即化开，紧接着传来一股花香，味道直叫人陶醉。

玫瑰的花香，点缀藕羹之上，传扬清新之味。

藕有一股独特的清香，出淤泥而不染，轻轻一嗅，清爽滋润。

  玫瑰藕粉 | 工艺 

鲜藕处理：将鲜藕去皮和藕节，切成小块。

磨浆：将切好的鲜藕放入打浆机或石臼中，加入适量的清水，打成藕浆。

洗浆：将藕浆倒入布袋中，放在容器中，使用清水冲洗布袋中的藕浆，同时搅拌袋内的藕渣，直到水变清。

漂浆：将洗净的藕浆放置1至2天，每天搅拌一次。待浆液澄清后，去除浮在水面上的细藕和底层的泥沙。

干燥：将沥干的藕浆均匀地涂抹在干净的烤盘或晾网上，放置通风的阳光下晒干。也可以使用烘箱或脱水机进行干燥。

研磨：将晒干的藕浆用研磨机或擀面杖研磨成藕粉。

过筛：将研磨好的藕粉通过细网筛进行筛选，藕粉颗粒均匀细腻。

储存：将藕粉装入干燥、密封的容器中，置在阴凉干燥处储存。

 玫瑰藕粉 | 食用方法 

第一步：先加少量冷水（刚没过藕粉的量），然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。

第二步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌。

第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

尝一口玫瑰银耳藕粉羹，看一看风景，好一番享受~

【统筹】邹善明 许金灵

【文案/编辑】王诗杰（实习生）